老人炒菠菜未焯水致肾病恶化是一个很常见的情况，很多人可能并不了解这种做法会对肾脏造成怎样的影响。菠菜是一种富含铁元素和维生素C的蔬菜，但同时也含有草酸和草酸盐，这些物质会和钙、镁等矿物质结合形成不容易被人体吸收的草酸盐结晶，长期食用可能导致结石形成。而老人由于年龄增长，肾脏功能逐渐下降，更容易受损。
如果老人在烹饪菠菜时没有进行焯水处理，直接炒熟食用，那么其中的草酸盐就会更容易被人体吸收，增加了肾脏的负担。肾脏是人体的重要排毒器官，一旦负担过重，就会导致肾脏功能异常，甚至出现肾病。肾病是一种慢性疾病，病情一旦恶化，会给老人的生活带来很大困扰。
肾病的症状表现为尿量减少、尿液变浑浊、腰部疼痛、体重下降、贫血等，严重的时候还会出现水肿、高血压等并发症。如果老人在平时的饮食中没有注意控制草酸盐的摄入，长期食用未经处理的菠菜，肾脏功能将会受到更大的损害，甚至可能导致尿毒症等严重后果。
老人在饮食中应该注意适量摄入富含铁元素和维生素C的食物，但同时也要注意对含草酸盐较高的蔬菜进行处理，比如菠菜、甜菜等，需要先进行焯水处理，再进行烹饪。这样可以减少草酸盐的摄入，保护肾脏健康。
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